食味记 作者:熙禾

分卷阅读351

食味记 作者:熙禾

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他这一嗓子嚷嚷出来，那谭师傅便更不知道手该往那里摆，抬头往他站立的方向扫了一眼，转过脸冲花小麦一笑：“我不是不愿意，是……早前我糊里糊涂地想在你这酱园子里赊账。回家之后，越想越不是味儿，总觉自己办了件蠢事，之后就一直不敢再来，更不好意思和你打照面。其实。你那小饭馆儿如今在城里很有些名气，那招厨子的事。我早就听说了，也很有些心动，可是……”

却原来是为了这个，果然如孟郁槐所言，这人早就想得透透彻彻的了？

花小麦闻言便是一笑：“都是猴年马月的事了，你还总记着做什么？我知谭师傅惯来不是那起爱占人便宜的，只怕多半是一时之间想岔了，也猜到你回去之后，很快就能明白过来。你既有心来应征厨子，却为何一直犹犹豫豫？我最近为了这事，可是愁了好一阵了。”

想了想，又试探着问道：“你那酒肆，如今买卖仍不好做？”

“咳。”谭师傅笑着叹了一口气，“这两日，正将那铺面还给东家，即便你不使人来寻我，那买卖也是做不下去的了。我也是想得明白了，与其勉强支撑，让媳妇孩子都跟着受苦，一日两餐清汤寡水，倒不如踏踏实实地觅个工来做，至少每月有稳定收入，能养活得了他们。我晓得你厨艺是极好的，对于小饭馆儿里的其他厨子的要求，不必说，也决计不会低，也不知你能不能瞧得上我那两下子。”

花小麦弯起嘴角笑了笑，转头看向雷安媳妇：“芸儿可是还在厨房里忙活？”

话音未落，就听得那周芸儿的声音遥遥自厨房的方向传来：“好了师傅，饭菜我都已经张罗齐全了！”

那小耗子素来为人机灵，大略猜到花小麦想要做什么，知道八成有热闹可看，也不等她吩咐，便一溜烟地跑去厨房，让周芸儿快些将锅灶腾出来。

这一边，花小麦则和颜悦色地对那谭师傅道：“不是我托大，在那厨艺上头，我自认比你要强上一些。我虽是想请你来当厨子，如今你也有这个心，但咱们还是得认认真真的考校一番方算妥当。那不好听的话，我先说在头里，若是试过之后，我觉得你那一手厨艺不合适，是不会勉强把你留下的，所以，你心里要有个准备才好。”

那谭师傅紧张的心情才刚刚平复一点，听到这里，手心又冒出汗水来，张了张嘴，点一下头：“如何考校？”

“很简单，我来指定题目，你现在就去做三道菜出来。”

第二百五十六话 招厨（二）

那谭师傅不由得将身子坐得正了些，脖子微微朝前伸，睁大了眼睛道：“是哪三样菜？”

“炒牛肉、蒸肉饼和蛋花汤。”花小麦笑道。

从前学厨时她便曾听说，旧时的那些个有资格的大酒楼，在雇佣一名厨子之前，往往高兴做一番考试，待试过对方的手艺，认为满意之后，方才会将人留下录用。而这考试，一般而言也就是做几样菜，其中最常见的，便是炒牛肉、蒸肉饼和蛋花汤。

这三样菜，在坊间最是寻常，谁都吃过，谁都会做，却又很难真正将它们烹饪得令人无可挑剔。刀功、调味、选料以及火候的控制，通过这三样菜，厨子的功力便显现无遗，即便只是半点疏漏也无法掩盖，轻易就能被捉住错处。