重生之折腾年代巧折腾 作者:平原小草3

分卷阅读74

重生之折腾年代巧折腾 作者:平原小草3

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这一过程完全取决于一个屠夫手法的熟练程度，好的屠夫，在宰杀猪的过程中，猪也不会蹦得太激烈，场面自然也不会太糟蹋；

不熟练的，就会弄的满场血污，甚至杀巴身上、脸上都会有喷溅的血点儿。

由此看来，王杀巴杀猪确实很娴熟。

不过奇怪的一点是，猪在放完血后，头已经垂下去了，却蹦出几颗屎蛋（子）来。

民间有“吓得屎尿都出来了”这一说法，看来，这句话不仅仅是针对人，对动物也可以通用。

接下来，王杀巴在猪的蹄弯处，割开一个小口，用通条沿着全身不同的线路通了一遍。

这样做的目的是为了把猪吹起来，好往下刮猪毛，尤其是腿腋折里的皱褶处。据说还有改变猪肉的作用，猪肉吃起来不死不硬。

整个猪的皮与肉基本被通开后，王杀巴又蹲在地上，捏住割开的那个小口，用嘴往猪尸体里吹气。这叫“吹蹄”

真佩服王杀巴的肺活量，一会儿就把猪吹得又圆又大。吹涨了的猪已比原来大了两倍的体积。王杀巴又用棍子往猪的身上一遍一遍地锤打，俨然像衙门的衙役在杖犯人。

这时，两个厨师已经把大铁锅里的半锅水烧热到七、八十度。

水的温度也很重要：水过烫会造成肉质受损，水温过低，会除毛不尽。

这也是王贵兰为什么把两个厨师叫来帮忙的原因：他们对锅里的水温能掌握到恰到好处。

猪被放进了大铁锅里。王杀巴抓住猪后腿在铁锅里来回转，以便使所有的毛都能烫到。

过几分钟拽出来放在门板上，王杀巴撅着屁股用刮刀开始褪毛。刮刀经过之处便露出嫩白来，甚至腿腋折里，猪尾巴上，都刮的干干净净，不留一根猪毛。

当刮到猪蹄时，先把硬硬的猪蹄壳（猪蹄指甲）掰下来，然后用刮刀剔脚叉叉里的细毛。

被掰掉硬壳的猪脚粉红粉红的，与通身的洁白形成鲜明的对比。

第七十四章 “狗咬尿脬空喜欢”

猪蹄壳一被掰下来，就被孩子们哄抢。猪蹄壳倒过来就是一个小黑腕儿，里面再装上洗内脏时漂起来的肥油，插上一个棉线捻，就是一盏猪油灯。

农村里每年都有杀猪的，孩子们都知道这个，拥有一盏猪油灯，也是孩子们的一大乐趣。

女孩子见有猪蹄壳捡，也都跑过去抢。

腊梅一直坐着没动。掰玉米时她虽然不跟趟按垄，但也没少掰，消耗的也是体力。身小力不全，感觉身体很累，坐下就不愿意动了。

“我抢了俩，给你一个。”郑存梁跑到腊梅面前，笑嘻嘻地说。

猪蹄壳虽然在热水中烫过，上面没了泥土和粪便，黑乎乎的给人一种不清洁的感觉。

只是这个时候孩子们的玩具太少，自找其乐，一个猪蹄壳也成了馈赠的佳品。

腊梅对猪蹄壳没有好感，但郑存梁热情满满地送了来，拒绝就是不礼貌，还是很高兴地接在手里。

“一会儿开了膛，捡肥油装在里面，晚上就可以当灯了。”郑存梁很内行地介绍了一句，又跑回去继续抢。